Betel Avestruzes

Pescoço de avestruz ao vinho

Pescoço de avestruz ao vinho

Ingredientes

• 1kg de pescoço de avestruz
• sal
• azeite
• 3 dentes de alho picado
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xicara de vinho tinto
• 3 folhas de louro
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1 colher (chá) de páprica defumada doce
• 1 colher (chá) de páprica doce.
• 3 xícaras de água
• caldo de carne sem sal
• 1 cebola cortada em pétalas
• 8 tomatinhos cerejas

Modo de Preparo

Tempere 1kg de pescoço de avestruz com 1/2 colher (sopa) de sal e reserve por 30 minutos.
Na panela de pressão, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e doure aí 3 dentes de alho socados ou finamente picados, sem deixar escurecer.
Junte a carne e deixe dourar, mexendo sempre.
Polvilhe sobre a carne 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo e mexa bem.
Despeje 1 xícara de vinho tinto e misture bem.
Junte 3 folhas de louro, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, 1 colher (chá) de páprica defumada doce e 1 colher (chá) de páprica doce.
Junte 3 xícaras de água fermente ou caldo de carne sem sal, tampe a panela e espere a chiar.
Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Tire a panela do fogo, espere acabar a pressão e confira se a carne está bem macia.
Se não, tampe e volte ao fogo por mais alguns minutos.
Quando a carne estiver bem macia, junte rodelas de uma cenoura e cozinhe por mais 10 minutos com a panela aberta (se tivesse salsão, juntaria um pouco neste momento).
Coloque 1 cebola cortada em pétalas e 8 tomatinhos cerejas.
Cozinhe por 2 minutos.
Confira o tempero do caldo e corrija, se necessário. Junte um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e espalhe salsinha fresca picada por cima na hora de servir. Servi com arroz.

Rendimento: para 4 pessoas.

Produto sugerido para esta receita

Empresa do GrupoBetel Avestruzes

O Grupo Betel Avestruzes é referência no setor de estrutiocultura brasileira.

Foi a primeira empresa do mundo no segmento a conquistar as certificações de Qualidade ISO 9001:2000, Ambiental ISO 14001:2004, além de conquistar por dois anos consecutivos o prêmios de melhor criador do Brasil concedido pela ACAB (Associação de Criadores de Avestruz do Brasil).

Possui a certificação ISO 22000:2005 auditada pela SGS e creditada pela SWISS Certification, inédita mundialmente em proteína vermelha (carne), que visa a segurança do alimento.

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